Poradnik

Risotto z krewetkami wygląda na danie restauracyjne, a w praktyce jest jednym z prostszych risotto, jakie możesz zrobić. Nie ma tu grzybów do czyszczenia a...

Makaron z karczochami to danie z gatunku tych, które ratują kolację w środku tygodnia. Karczochy ze słoika masz już przygotowane, oczyszczone i miękkie, wi...

Makaron z dynią to danie, które we Włoszech pojawia się na stołach dokładnie wtedy, kiedy kończą się pomidory. Nie potrzebuje śmietany, nie potrzebuje dług...

Torta caprese wygląda jak zwykłe ciasto czekoladowe, dopóki go nie przekroisz. Wtedy okazuje się, że w środku nie ma okruszkowej struktury biszkoptu, tylko...

Pasta e fagioli to danie, które we Włoszech je się od stuleci i które w Polsce wciąż jest mało znane, chociaż składa się z rzeczy, które większość z nas ma...

Bolońskie tortellini w klarownym bulionie mięsnym. Jak ugotować je tak, żeby wywar został złocisty, i dlaczego tego dania nie trzeba solić.

Czwarty rzymski klasyk: guanciale, pecorino romano, czarny pieprz i woda z gotowania makaronu. Danie, od którego zaczęły się carbonara i amatriciana.

Toskańska sałatka z czerstwego chleba i dojrzałych pomidorów, z oliwą extra vergine, octem winnym i bazylią. Cucina povera w najlepszej wersji.

Makaron z cytryną z wybrzeża Amalfi: skórka i sok z cytryny, tłuszcz, woda z gotowania makaronu i twardy ser. Kwadrans przy kuchence, bez śmietany.

Burrata najczęściej ląduje na desce albo w sałatce, a szkoda, bo to jeden z najlepszych serów do makaronu, jakie można sobie wyobrazić. Nie chodzi o to, że...

Gnocchi alla sorrentina to jedno z tych dań, które wyglądają na dużo trudniejsze, niż są w rzeczywistości. Kluseczki ziemniaczane, prosty sos pomidorowy, s...

Kremowy sos do makaronu kojarzy się ze śmietaną, a we Włoszech najczęściej robi się go z ricotty. Różnica jest zauważalna od razu: sos z ricotty jest gęsts...