Poradnik

Makaron z dynią to danie, które we Włoszech pojawia się na stołach dokładnie wtedy, kiedy kończą się pomidory. Nie potrzebuje śmietany, nie potrzebuje dług...

Torta caprese wygląda jak zwykłe ciasto czekoladowe, dopóki go nie przekroisz. Wtedy okazuje się, że w środku nie ma okruszkowej struktury biszkoptu, tylko...

Pasta e fagioli to danie, które we Włoszech je się od stuleci i które w Polsce wciąż jest mało znane, chociaż składa się z rzeczy, które większość z nas ma...

Bolońskie tortellini w klarownym bulionie mięsnym. Jak ugotować je tak, żeby wywar został złocisty, i dlaczego tego dania nie trzeba solić.

Czwarty rzymski klasyk: guanciale, pecorino romano, czarny pieprz i woda z gotowania makaronu. Danie, od którego zaczęły się carbonara i amatriciana.

Toskańska sałatka z czerstwego chleba i dojrzałych pomidorów, z oliwą extra vergine, octem winnym i bazylią. Cucina povera w najlepszej wersji.

Makaron z cytryną z wybrzeża Amalfi: skórka i sok z cytryny, tłuszcz, woda z gotowania makaronu i twardy ser. Kwadrans przy kuchence, bez śmietany.

Burrata najczęściej ląduje na desce albo w sałatce, a szkoda, bo to jeden z najlepszych serów do makaronu, jakie można sobie wyobrazić. Nie chodzi o to, że...

Gnocchi alla sorrentina to jedno z tych dań, które wyglądają na dużo trudniejsze, niż są w rzeczywistości. Kluseczki ziemniaczane, prosty sos pomidorowy, s...

Kremowy sos do makaronu kojarzy się ze śmietaną, a we Włoszech najczęściej robi się go z ricotty. Różnica jest zauważalna od razu: sos z ricotty jest gęsts...

'Nduja wygląda jak zwykła pasta do smarowania, a zachowuje się w kuchni zupełnie inaczej. Wystarczy wrzucić łyżkę na ciepłą patelnię, żeby rozpuściła się w...

Napój ryżowy: skład, kalorie, cukry i wapń z prawdziwych etykiet. Czym różni się od owsianego, który spienia się do kawy i dla kogo nie jest dobrym wyborem.