Makaron pełnoziarnisty - jaki wybrać i dla kogo

Makaron pełnoziarnisty przez lata miał opinię smutnej, dietetycznej wersji prawdziwego makaronu. Dziś to się zmieniło. Dobrze zrobiony makaron z pełnego ziarna ma głęboki, orzechowy smak, sporo błonnika i trzyma al dente nie gorzej od klasyka. Jeśli chcesz jeść zdrowiej, ale nie kosztem przyjemności, ten przewodnik pokaże Ci, jaki makaron pełnoziarnisty wybrać i jak go ugotować.

Co to jest makaron pełnoziarnisty?

Makaron pełnoziarnisty powstaje z mąki z pełnego przemiału, czyli takiej, która zawiera całe ziarno - łącznie z otrębami i zarodkiem. To właśnie te części ziarna, usuwane przy produkcji zwykłej białej mąki, są najbogatsze w błonnik, witaminy z grupy B i minerały.

Stąd bierze się charakterystyczny brązowy kolor i wyraźniejszy smak. Pełnoziarnisty może być makaron z pszenicy durum, ale też z orkiszu czy gryki, które dają własny, ciekawy charakter.

Czym pełnoziarnisty makaron różni się od zwykłego?

Różnic jest kilka i warto je znać przed zakupem.

Więcej błonnika - to największa zaleta. Błonnik poprawia trawienie i sprawia, że dłużej czujesz sytość. Po talerzu makaronu pełnoziarnistego nie dopada Cię głód po godzinie.

Niższy indeks glikemiczny - cukier z makaronu pełnoziarnistego uwalnia się wolniej, więc poziom energii jest bardziej stabilny. To ważne dla osób pilnujących cukru we krwi.

Wyraźniejszy smak - orzechowy, lekko ziarnisty. Niektórzy go pokochają od razu, inni potrzebują chwili. Za to świetnie komponuje się z mocnymi, wyrazistymi sosami.

Inna tekstura - makaron pełnoziarnisty jest odrobinę bardziej sprężysty i mniej wybacza przegotowanie. O gotowaniu al dente napisaliśmy więcej w artykule o tym, ile gotować makaron.

Dla kogo jest makaron pełnoziarnisty?

Osoby dbające o linię - błonnik syci, więc najadasz się mniejszą porcją i rzadziej podjadasz między posiłkami.

Osoby aktywne - wolniej uwalniana energia to paliwo, które starcza na dłużej podczas treningu czy pracowitego dnia.

Każdy, kto chce jeść mądrzej - zamiana białego makaronu na pełnoziarnisty to jeden z najprostszych kroków w stronę zdrowszej diety, bez rewolucji w kuchni.

Makaron pełnoziarnisty świetnie wpisuje się też w dietę śródziemnomorską, w której produkty z pełnego ziarna grają pierwsze skrzypce.

Jaki makaron pełnoziarnisty wybrać?

Wybór zależy od tego, jak mocny smak lubisz i ile chcesz wydać.

Na start - klasyczny, przystępny cenowo Arrighi makaron spaghetti pełnoziarnisty. Dobry sposób, żeby oswoić się z pełnoziarnistym smakiem bez dużego wydatku.

Dla wymagających - De Cecco spaghetti orkiszowe pełnoziarniste BIO. Orkisz to starsza odmiana pszenicy o łagodniejszym, lekko słodkim smaku, a jakość De Cecco robi tu ogromną różnicę - makaron trzyma kształt i ma piękne al dente. Jeśli wolisz rurki, jest też wersja penne rigate orkiszowe pełnoziarniste BIO, idealna do gęstych sosów i zapiekanek.

Dla szukających czegoś innego - Felicia pełnoziarnisty makaron gryczany BIO. Gryka daje głęboki, ziemisty smak i jest naturalnie bezglutenowa, więc sprawdzi się też na diecie bez glutenu.

Jak gotować makaron pełnoziarnisty, żeby był al dente?

Zasady są podobne jak przy zwykłym makaronie, z małymi poprawkami:

Dużo osolonej wody - litr na 100 g makaronu, solidnie posolonej. Pełnoziarnisty makaron potrzebuje przestrzeni i dobrego doprawienia.

Krócej niż myślisz - pełnoziarnisty łatwo przegotować, a wtedy traci sprężystość. Zacznij próbować dwie minuty przed czasem z opakowania.

Zostaw wodę z gotowania - pół szklanki skrobiowej wody doda sosowi gładkości i pomoże mu przylgnąć do makaronu.

Nie płucz - po odcedzeniu od razu przełóż makaron do ciepłego sosu, nie pod zimną wodę.

Z czym najlepiej smakuje makaron pełnoziarnisty?

Wyraźny smak pełnego ziarna lubi towarzystwo mocnych sosów. Świetnie wypada z sosem pomidorowym z dobrej passaty De Cecco, z aromatycznym pesto alla Genovese albo po prostu z oliwą, czosnkiem i chili. Orzechowa nuta makaronu pięknie gra też z warzywami, orzechami i mocnymi serami.

Jeśli szukasz makaronu, który da Ci jeszcze więcej białka, sprawdź nasz osobny przewodnik po makaronie wysokobiałkowym - to naturalny krok dalej dla osób, które łączą zdrowe jedzenie z aktywnym trybem życia.

Gdzie kupić makaron pełnoziarnisty?

Dobry makaron pełnoziarnisty poznasz po tym, że po ugotowaniu jest sprężysty i pachnie zbożem, a nie tekturą. W Delikatesy Vininova stawiamy tylko na sprawdzone włoskie marki - od przystępnego Arrighi, przez orkiszowe De Cecco BIO, po gryczaną Felicię. Dzięki temu masz pewność, że pełnoziarnisty makaron będzie nie tylko zdrowszy, ale też naprawdę smaczny. Wybierz swój ulubiony kształt i przekonaj się, że zdrowe jedzenie nie musi być nudne.

Najczęstsze pytania o makaron pełnoziarnisty

Czy makaron pełnoziarnisty jest lepszy przy odchudzaniu? Może pomóc, bo dzięki błonnikowi syci na dłużej i ma niższy indeks glikemiczny. Najadasz się mniejszą porcją i rzadziej sięgasz po przekąski. Sam makaron nie odchudza - liczy się cała dieta - ale to dobra zamiana białego makaronu na coś wartościowszego.

Czy makaron pełnoziarnisty ma gluten? Pełnoziarnisty makaron z pszenicy durum czy orkiszu zawiera gluten. Wyjątkiem jest makaron gryczany - gryka jest naturalnie bezglutenowa, więc taka wersja nadaje się też na dietę bez glutenu.

Dlaczego makaron pełnoziarnisty bywa droższy? Mąka z pełnego przemiału jest bardziej wymagająca w produkcji i szybciej się psuje, bo tłuszcze z zarodka jełczeją. Dobrzy producenci, jak De Cecco, dbają o świeżość i jakość surowca, co widać w cenie i smaku.

Przeczytaj też na naszym blogu

• Makaron wysokobiałkowy - dla kogo i jaki wybrać?
• Makaron włoski - jaki wybrać? Przewodnik po rodzajach
• Rodzaje makaronów włoskich - przewodnik po kształtach
• Ile gotować makaron - czas i al dente

Powiązany artykuł: Makaron bezglutenowy - jaki wybrać i jak gotować