Krem z orzechów laskowych - jak wybrać najlepszy?
Krem z orzechów laskowych wraca do łask - i słusznie. Po latach dominacji tanich kremów czekoladowych z długą listą składników, coraz więcej osób szuka czegoś lepszego: produktu, w którym orzechy są naprawdę na pierwszym miejscu. Czym właściwie jest krem orzechowy, czym różni się od klasycznej Nutelli i który warto kupić? Odpowiadamy na wszystkie pytania.
Czym jest krem z orzechów laskowych?
Krem z orzechów laskowych to pasta produkowana z mielonych orzechów laskowych, zazwyczaj z dodatkiem cukru, czasem kakao, soli lub tłuszczu roślinnego. W najprostszej formie - takiej jak włoskie kremy rzemieślnicze - liczy zaledwie kilka składników, a orzech laskowy dominuje zarówno w smaku, jak i w składzie.
Włoska tradycja wyrobu kremów orzechowych sięga XIX wieku - w Piemoncie i na Sycylii prażone i mielone orzechy to podstawa słodyczy od pokoleń. Dzisiejsze rzemieślnicze kremy to bezpośredni spadkobiercy tej tradycji: intensywne w smaku, aromatyczne i wyraźnie różniące się od tego, co znajdziesz w każdym supermarkecie.
Czym różni się krem orzechowy od Nutelli?
To pytanie, które zadaje sobie wiele osób - i dobrze, że je zadaje. Różnica jest fundamentalna i zaczyna się już od etykiety.
Nutella zawiera około 13% orzechów laskowych. Większość jej masy to cukier i olej palmowy - stąd gładka konsystencja i słodki, niemal cukierkowy smak. To produkt zaprojektowany pod masowy rynek: tani w produkcji, trwały i łatwy w rozsmarowaniu.
Rzemieślnicze kremy orzechowe, jak Pisti Krem z orzechów laskowych 45%, zawierają niemal czterokrotnie więcej orzechów. Widać i czuć to na pierwszy rzut oka - kolor jest głębszy, smak wyraźnie orzechowy, a konsystencja gęstsza. Lista składników jest krótka i czytelna.
Pisti to marka z Sycylii, słynąca przede wszystkim z wyrobów pistacjowych - ale jej linia kremów orzechowych jest równie wyjątkowa. 45% orzechów laskowych w składzie to standard, którego Nutella nigdy nie osiągnie. Jeśli szukasz kremu, w którym czujesz orzech, a nie tylko słodycz - różnica jest ogromna.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze kremu orzechowego?
Etykieta nie kłamie - jeśli ją przeczytasz. Oto trzy rzeczy, na które warto zwrócić uwagę:
- Zawartość orzechów: Im wyżej na liście składników stoją orzechy, tym lepiej. Szukaj produktów z co najmniej 40-50% orzechów - tylko wtedy smak jest naprawdę orzechowy, a nie po prostu słodki.
- Cukier na pierwszym miejscu = sygnał ostrzegawczy: Jeśli skład zaczyna się od cukru, wiesz, że orzech gra tu rolę drugoplanową. Dobry krem ma orzechy jako pierwszy składnik.
- Olej palmowy: Wiele tanich kremów zawiera olej palmowy dla uzyskania gładkiej, stabilnej konsystencji. Rzemieślnicze produkty go unikają - często widać to po tym, że olej orzechowy naturalnie oddziela się na powierzchni słoika.
Warto też rozejrzeć się za kremami bez konserwantów i sztucznych aromatów. Dobry krem orzechowy nie potrzebuje niczego poza orzechami, ewentualnie odrobiną cukru i soli.
Do czego używać kremu z orzechów laskowych?
Najprostsza odpowiedź: do wszystkiego. Ale naprawdę - krem orzechowy to jeden z najbardziej wszechstronnych produktów w kuchni.
- Na chleb i tosty: klasyczne połączenie, które zawsze działa. Kromka świeżego chleba na zakwasie z grubą warstwą kremu orzechowego to śniadanie warte celebrowania.
- Z naleśnikami i goframi: zamiast dżemu lub syropu klonowego - krem orzechowy daje głębię smaku i sytość.
- Do pieczenia: do nadzień croissantów, babeczek, rolad, ciasteczek. Krem z wysoką zawartością orzechów dobrze znosi pieczenie i nie traci aromatu.
- W deserach: doskonały jako baza ganache'u, składnik musu czekoladowego lub sos do lodów.
- Z owocami: plastry banana, kawałki jabłka, truskawki - orzech laskowy łączy się z owocami naturalnie i smacznie.
- Z serem: zaskakująco dobre połączenie z twardymi serami włoskimi lub świeżą ricottą.
Warto też pamiętać, że kremy z serii Pisti sprawdzają się zarówno na zimno, jak i lekko podgrzane - kilka sekund w mikrofalówce sprawia, że stają się bardziej płynne i jeszcze łatwiejsze do wykorzystania w kuchni.
Jakie kremy orzechowe warto spróbować?
W naszym dziale kremów i konfitur znajdziesz kilka propozycji, które zdecydowanie wyróżniają się na tle standardowej oferty sklepowej.
Jeśli szukasz klasycznego kremu z orzechów laskowych - sięgnij po Pisti Krem z orzechów laskowych 45%. To flagowy produkt sycylijskiej marki Pisti: 45% orzechów laskowych, krótki skład, intensywny aromat prażonych orzechów i konsystencja, która mówi sama za siebie.
Jeśli chcesz odkryć całą linię kremów Pisti, warto też sięgnąć po krem pistacjowy 45% - kultowy produkt, od którego wielu klientów zaczyna swoją przygodę z tą marką - oraz po krem migdałowy 45%, który jest nieco delikatniejszy w smaku.
Dla tych, którzy cenią chrupkość w kremach do smarowania, świetną alternatywą jest Ovomaltine Crunchy Cream - szwajcarski krem słodowy z kawałeczkami prażonych zbóż, uwielbiony przez fanów tekstury.
A jeśli chodzi o połączenie orzecha laskowego z czekoladą w wydaniu rzemieślniczym, koniecznie sprawdź propozycje od Loackera: Loacker Napolitaner Creme oraz Loacker Napolitaner Crispy Creme - ta druga wersja ma dodatkową chrupkość dzięki kawałeczkom wafelków.
Czy krem z orzechów laskowych jest zdrowy?
Orzechy laskowe to jedno z lepiej zbilansowanych źródeł tłuszczów - bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E, magnez i błonnik. Dlatego naturalny krem orzechowy z wysoką zawartością orzechów jest zdecydowanie lepszym wyborem niż słodzona pasta na bazie cukru i oleju palmowego.
Ale trzeba być uczciwy: krem orzechowy jest kaloryczny. Dwie łyżki to około 180-200 kcal, w zależności od składu. To nie jest produkt, który można jeść bez umiaru - ale w rozsądnych ilościach, jako część zróżnicowanej diety, nie ma powodów do niepokoju.
Warto też pamiętać, że im wyższa zawartość orzechów, tym mniej cukru i pustych kalorii w przeliczeniu na porcję. Krem Pisti z 45% orzechami to zupełnie inny produkt niż tani krem czekoladowy z supermarketu - zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych.
Dla osób z alergią na orzechy: kremy orzechowe to oczywiście produkt do wyeliminowania. Reszta osób może śmiało włączyć je do diety - z rozsądkiem i dobrą kanapką pod ręką.
Jak przechowywać krem orzechowy po otwarciu?
Naturalne kremy orzechowe bez konserwantów wymagają nieco więcej uwagi niż ich przemysłowe odpowiedniki - i to jest w nich dobre, bo oznacza brak zbędnych dodatków.
- Przed otwarciem: chłodne, ciemne miejsce z dala od źródeł ciepła. Spiżarnia lub szafka kuchenna są w porządku.
- Po otwarciu: większość kremów rzemieślniczych nie wymaga lodówki, ale dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej - z dala od bezpośredniego światła. Zużyj w ciągu 2-3 miesięcy.
- Oddzielenie oleju: naturalne kremy często rozwarstwiają się - olej orzechowy zbiera się na górze. To normalne i pożądane - oznacza brak emulgatorów. Wystarczy zamieszać przed użyciem.
- Lodówka: nie jest konieczna, ale w ciepłe miesiące może przedłużyć świeżość. Krem będzie wtedy gęstszy - wyciągnij go wcześniej przed użyciem, żeby się ogrzał.
Jeśli krem zmienia zapach lub smak - lepiej go wyrzucić. Ale przy normalnym użytkowaniu i przechowywaniu, słoik 200 g zazwyczaj kończy się dużo wcześniej niż mógłby się zepsuć.
W Delikatesy Vininova stawiamy na produkty, które mają konkretny skład i konkretny smak. Krem z orzechów laskowych od Pisti to jeden z tych produktów, które - raz spróbowane - ciężko zastąpić czymkolwiek innym. Sprawdź sam.