Grissini - co to są włoskie paluszki, z czym je jeść i jak zrobić

· Mateusz Siatkowski
antipastigrissinipaluszkipieczywoprzekąska
Grissini - włoskie paluszki chlebowe na drewnianej desce

Grissini to cienkie, chrupiące paluszki chlebowe, które we Włoszech stają na stole zanim jeszcze zamówisz jedzenie. W Piemoncie, skąd pochodzą, są tak oczywistym elementem posiłku jak u nas chleb. Proste w składzie, ale uzależniające w smaku - raz otworzysz opakowanie i nie zorientujesz się, kiedy znikną. W Delikatesy Vininova mamy kilka wariantów, od klasycznych z oliwą po te z sezamem i czarnymi oliwkami.

Skąd pochodzą grissini i jaka jest ich historia?

Grissini narodziły się w Turynie w XVII wieku. Według legendy piekarz Antonio Brunero stworzył je dla młodego księcia Wiktora Amadeusza II, który jako dziecko miał problemy trawienne i nie mógł jeść ciężkiego chleba. Cienkie, lekkie paluszki okazały się idealne.

Napoleon Bonaparte podobno tak bardzo polubił grissini podczas swoich włoskich kampanii, że kazał dostarczać je specjalnym kurierem z Turynu do Paryża - nazywał je "les petits bâtons de Turin" (małe pałeczki z Turynu).

Dziś grissini są popularne w całych Włoszech, choć Piemont pozostaje ich duchową ojczyzną. Tradycyjne grissini torinesi (turyńskie) są ręcznie wyciągane i mogą mieć nawet 70-80 cm długości.

Jakie są rodzaje grissini?

Nie wszystkie grissini są takie same. Oto najpopularniejsze odmiany:

  • Grissini torinesi - cienkie, chrupiące, ręcznie wyciągane, o nieregularnym kształcie. Klasyk z Turynu
  • Grissini stirati - rozciągane ręcznie, grubsze niż torinesi, bardziej miękkie w środku
  • Grissini rubatà - zwijane ręcznie, grubsze, z lekko chlebowym wnętrzem
  • Grissini z dodatkami - z oliwą z oliwek, sezamem, rozmarynem, czarnymi oliwkami czy sezamem

Produkty z tego przepisu

Kupisz je u nas - klienci oceniają nasze zakupy na 4,76/5

Z czym jeść grissini?

Grissini są niezwykle wszechstronne - sprawdzają się jako przekąska, dodatek i elegancki element podania:

  • Owinięte prosciutto - absolutna klasyka na talerzu antipasti. Cienki plaster szynki parmeńskiej owinięty wokół paluszka to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów podania
  • Do serów - z gorgonzolą, burratą lub pecorino
  • Do zup - zamiast chleba, maczane w minestrone lub kremie pomidorowym
  • Do dipów - z ndują, pesto, hummusem lub kremem z ricotty
  • Jako przekąska - same w sobie, prosto z opakowania. Idealne do wina

Jak zrobić grissini w domu?

Domowe grissini to świetna zabawa i nie wymagają doświadczenia piekarniczego.

Składniki

Przygotowanie

  1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj oliwę
  2. Wymieszaj mąkę z solą, dodaj płynne składniki i wyrabiaj 5-7 minut do gładkiego ciasta
  3. Zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę pod ściereczką
  4. Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości ~0,5 cm
  5. Pokrój w paski o szerokości 1 cm i delikatnie rozciągnij każdy na długość blachy
  6. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, opcjonalnie posyp sezamem lub rozmarynem
  7. Piecz w 200°C przez 12-15 minut, aż będą złote i chrupiące

Ile kalorii mają grissini?

Grissini są lekkie, ale to wciąż pieczywo - około 400 kcal na 100 g (podobnie jak zwykły chleb). Pojedynczy paluszek waży jednak tylko 5-10 g, więc 2-3 sztuki to zaledwie 40-120 kcal. To dużo mniej niż kromka chleba, a satysfakcja z chrupania jest porównywalna.

Grissini z oliwą z oliwek mają nieco więcej kalorii, ale za to więcej zdrowych tłuszczów. Wersje z sezamem dostarczają dodatkowego wapnia i białka.

Jak przechowywać grissini?

Kupione grissini w zamkniętym opakowaniu trzymają się miesiącami. Po otwarciu:

  • Przechowuj w szczelnym pojemniku lub zamykanej torebce
  • Unikaj wilgoci - grissini muszą zostać suche i chrupiące
  • Jeśli zmiękły, odśwież je 3-5 minut w piekarniku w 180°C

Domowe grissini najlepsze są tego samego dnia, ale w szczelnym pojemniku wytrzymają 3-4 dni.

Szukasz grissini do najbliższej kolacji? W Delikatesy Vininova znajdziesz grissini z oliwą z oliwek, z sezamem, z rozmarynem, z czarnymi oliwkami i z sezamem.

Powiązany artykuł: Aperitivo po włosku - co to jest i co podać

Powiązane artykuły

Produkty z tego artykułu

4,76/5 - tak klienci oceniają u nas zakupy (234 recenzji) · Zobacz opinie

Powrót do blogu