Lody wodne - jakie wybrać i jak je przygotować

Lody wodne to jedna z tych rzeczy, które wszyscy pamiętamy z dzieciństwa, a mało kto zastanawia się, czym właściwie są. Kolorowa tubka, którą wyjmujesz z zamrażalnika, odcinasz róg i wyciskasz. Prosto, tanio, bez patyka do wyrzucania. Poniżej znajdziesz wszystko, co warto wiedzieć przed zakupem: co odróżnia lody wodne od zwykłych, na co patrzeć w składzie i dlaczego niektóre z nich kupujesz w temperaturze pokojowej.

Czym są lody wodne i czym różnią się od zwykłych lodów?

Lody wodne, nazywane też lodami owocowymi albo sorbetowymi, powstają z wody, cukru i soku lub przecieru owocowego. Nie ma w nich śmietanki, mleka ani jajek, więc nie mają kremowej struktury - są twarde, chrupiące w gryzieniu i mocno owocowe w smaku. To zupełnie inna kategoria niż lody śmietankowe czy gelato.

Ta różnica ma konkretne konsekwencje. Lody wodne mają zwykle wyraźnie mniej kalorii niż śmietankowe, bo tłuszcz to najbardziej kaloryczny składnik lodów. Nie zawierają laktozy, więc jedzą je osoby z nietolerancją. I znacznie lepiej gaszą pragnienie - po lodach mlecznych często chce się pić, po wodnych rzadziej.

Dlaczego niektóre lody wodne kupujesz nierozmrożone?

To najczęstsze zdziwienie przy tej kategorii. Lody wodne w tubkach sprzedaje się w temperaturze pokojowej, jako płynny koncentrat, a mrozisz je dopiero u siebie. Na opakowaniu Sun Lolly Exotic widnieje wprost napis "ice lollies for home freezing" - lody do zamrażania w domu.

Ma to trzy praktyczne zalety. Po pierwsze, kupujesz je przy okazji zwykłych zakupów i nie musisz się spieszyć do domu, bo nic nie roztopi się w drodze. Po drugie, zapas leży w szafce i wkładasz do zamrażalnika tyle tubek, ile potrzebujesz. Po trzecie, dostawa kurierem czy do paczkomatu w ogóle nie jest problemem, co przy klasycznych lodach byłoby niewykonalne.

Na co patrzeć w składzie lodów wodnych?

Skład lodów wodnych bywa bardzo różny i to jest właściwie jedyne miejsce, gdzie warto się skupić przy wyborze. Trzy rzeczy robią tu robotę:

• Sok owocowy zamiast samego aromatu. Jeśli na etykiecie jest sok, smak jest pełniejszy i mniej "cukierkowy". Sun Lolly deklaruje na froncie opakowania "with fruit juice".
• Brak sztucznych substancji słodzących. Część tanich lodów wodnych opiera słodycz na słodzikach, co daje charakterystyczny metaliczny posmak. Warto tego unikać.
• Brak konserwantów. W produkcie, który i tak jest mrożony, konserwanty nie mają większego sensu.

Warto też sprawdzić gramaturę pojedynczej porcji. Standardowa tubka to 60 ml, czyli około 65 g. Opakowanie ośmiu tubek daje 480 ml, więc porcji jest realnie osiem, a nie "osiem małych".

Czy lody wodne są bezglutenowe i wegańskie?

Lody wodne z definicji nie zawierają nabiału, więc w większości nadają się dla wegan - ale trzeba sprawdzić, czy producent nie dodał barwników odzwierzęcych, na przykład karminu w wersjach czerwonych. Gluten w wodzie z sokiem owocowym nie ma skąd się wziąć, jednak deklaracja "gluten-free" na opakowaniu daje pewność co do zanieczyszczeń krzyżowych w zakładzie. Sun Lolly taką deklarację ma nadrukowaną na pudełku.

To czyni z nich wygodny deser na przyjęcie dla dzieci, gdzie zwykle ktoś nie może jeść nabiału albo glutenu. Jeden produkt dla wszystkich i nie musisz prowadzić śledztwa.

Jakie smaki wybrać?

Tu rządzi gust, ale kilka prawidłowości się powtarza. Smaki owocowe cytrusowe i tropikalne najlepiej gaszą pragnienie w upał. Ciemne owoce dają głębszy, bardziej deserowy smak. A smaki nieoczywiste zwykle najszybciej znikają z zamrażalnika, bo nikt ich wcześniej nie próbował.

Z tego, co mamy w Delikatesy Vininova, na start dobrze działa taki zestaw:

• Sun Lolly Exotic - mieszanka owoców tropikalnych, najbezpieczniejszy wybór dla całej rodziny.
• Sun Lolly Mango - słodkie i gęste w smaku, dobre dla tych, którzy nie lubią kwaśnego.
• Sun Lolly Truskawka - klasyka, po którą najczęściej sięgają dzieci.
• Sun Lolly Malina - wyraźniej kwaśna niż truskawka, bardziej orzeźwiająca.
• Sun Lolly Kwiat bzu - smak zupełnie inny niż wszystko obok, warto spróbować raz.
• Sun Lolly Cola - dla tych, którzy w lodach szukają czegoś innego niż owoce.

Pełny wybór znajdziesz w kolekcji lody do zamrażania.

Jak prawidłowo zamrozić lody wodne?

Brzmi jak rzecz, której nie da się zepsuć, a jednak. Kilka drobiazgów robi różnicę:

1. Ułóż tubki poziomo, nie na sztorc. Zamarzają wtedy równomiernie i nie tworzy się poduszka niezamrożonego syropu na jednym końcu.
2. Daj im co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Cukier obniża temperaturę zamarzania, więc lody wodne mrożą się dłużej niż sama woda.
3. Nie wciskaj ich między mrożonki, do których zaraz zaglądasz. Każde otwarcie zamrażalnika opóźnia proces.
4. Po wyjęciu odczekaj minutę. Prosto z mrozu tubka jest tak twarda, że nie da się jej wycisnąć i większość ludzi odcina zbyt duży kawałek foliowego rogu.

Jak podać je tak, żeby nikt się nie pobrudził?

Odcinaj róg tubki nożyczkami, nie zębami - dostaniesz równy, mały otwór, a nie rozdarcie. Zostaw dolne dwie trzecie folii nieruszone, bo to jest uchwyt i jednocześnie izolacja dla dłoni. Jeśli podajesz dzieciom, warto lekko rozgnieść tubkę w palcach przed podaniem: masa rozdrabnia się na drobniejsze kryształki i wyciska równo, zamiast wyskakiwać jednym kawałkiem.

Na przyjęciu sprawdza się prosty trick - wstaw zamrożone tubki pionowo do wysokiej szklanki z lodem i postaw ją na stole. Same się nie roztopią przez pierwsze pół godziny, a każdy bierze sobie, kiedy chce.

Do czego jeszcze wykorzystać lody wodne?

Zamrożona tubka to gotowy chłodzący dodatek do napoju. Wrzucona do szklanki lemonady albo wody z gazem stopniowo się rozpuszcza i barwi drink, a nie rozwadnia go jak zwykły lód. Rozdrobniona na drobne kryształki daje domową wersję granity - nie taką jak sycylijska ze świeżych owoców, ale w minutę i bez maszyny.

Ciekawie działa też jako element deseru złożonego: pokruszone lody wodne o smaku owocowym na wierzchu panna cotty dają kontrast temperatury i kwasowości, którego sam sos owocowy nie da. Jeśli szukasz innych pomysłów na słodkie zakończenie obiadu, zajrzyj do naszego przewodnika po włoskich deserach.

Ile kosztują lody wodne i czy to się opłaca?

Opakowanie ośmiu tubek kosztuje kilkanaście złotych, co daje niewiele ponad złotówkę za porcję. W porównaniu z lodami na patyku kupowanymi pojedynczo w kiosku różnica jest kilkukrotna. Do tego dochodzi rzecz trudna do wyceny: zapas leży w szafce i nie zajmuje miejsca w zamrażalniku, dopóki go nie potrzebujesz.

Najczęstsze pytania o lody wodne

Czy lody wodne można ponownie zamrozić po rozmrożeniu?
Tak, o ile tubka nie została otwarta. Nierozmrożony koncentrat to produkt o długim terminie, więc rozmrożenie i ponowne zamrożenie nie psuje go - może jedynie pogorszyć strukturę, bo kryształki lodu urosną.

Ile czasu lody wodne mogą leżeć w zamrażalniku?
Praktycznie bez ograniczeń w granicach terminu na opakowaniu. Po kilku miesiącach mogą jednak przejść zapachami z zamrażalnika, więc lepiej trzymać je w oryginalnym pudełku.

Czy lody wodne są dobre dla małych dzieci?
Od strony składu to woda, cukier i sok, więc nie ma tu nic problematycznego. Zwróć tylko uwagę na twardość zamrożonej masy u najmłodszych - warto ją wcześniej rozdrobnić w palcach.

Czy lody wodne zawierają dużo cukru?
Więcej niż sam sok, mniej niż większość lodów śmietankowych i batonów lodowych. Konkretne wartości znajdziesz na opakowaniu wybranego smaku - warto je sprawdzić, bo między producentami są tu spore różnice.

Czym różnią się lody wodne od sorbetu?
Sorbet ma zwykle wyższy udział owoców i jest ubijany w trakcie mrożenia, dzięki czemu jest gładszy. Lody wodne mrożą się bez ubijania, więc są twardsze i bardziej krystaliczne.

Jeśli chcesz uzupełnić zamrażalnik przed pierwszym gorącym weekendem, wszystkie smaki znajdziesz w naszej kolekcji lodów do zamrażania. W Delikatesy Vininova wysyłamy je razem z resztą zamówienia, bo w drodze nic im się nie stanie.